Atum selado em crosta de gergelim, purê de batata com azeite extra virgem e wasabi e molho de manga com leite de coco

Ingredientes: 6 porções

6 filés de 200 g de atum
3 colheres de sopa de gergelim
1 kg de batata cozida amassada
300 ml de creme de leite morno
300 ml de azeite gallo extra virgem
1 colher de wasabi em pasta
1 manga batida no liquidificador coada
200 ml de leite de coco
sal
200 ml de suco de laranja

Modo de preparo 

Atum
Temperar os filés com sal, gergelim e selar por um minuto de cada lado. cortar em lâminas como sashimi.

Azeite
bater no liquidificador o wasabi com o azeite extra virgem.

Purê de batata
misturar a batata com o creme de leite e o azeite com wasabi

Molho de manga
Reduzir o molho de manga com o suco de laranja e o leite de coco por 20 minutos.

- Colocar as lâminas de atum, o purê de batata com wasabi e regar com molho de manga


fonte: Chef Bel Coelho